秘制小龍蝦蝦球的做法 ?
小龍蝦買回來先用清水沖洗幹凈，然後壹個個把肚子刷幹凈。
去蝦頭和蝦線
開背。
沖洗幹凈，晾幹水分
熱鍋倒油500g，燒開下姜片，5秒後下蝦尾
蝦炸熟用漏勺撈起
準備紫蘇和香料
另起壹鍋，熱油，倒入辣椒和香料，爆香。
蝦球倒入鍋中
加入特制油辣子，沒有用豆瓣醬代替。
倒入提前燉好的童子骨高湯。煮開
蓋上鍋蓋小火煮十分鐘。
拿開蓋子，放8g鹽調味。
放入紫蘇，小火把湯汁收幹。
湯汁以收幹，關火，上桌。開吃。香香的不要太爽。