花雕酒550ml
花椒10g
兩片芳香的葉子
糖120克
5克鹽
醬油80毫升
紹興怎麽醉？
放壹鍋涼水，放入姜片、蔥和30ml料酒。大火煮至鍋底冒泡，但水沒翻的時候加入雞腿，再轉小火煮30分鐘，保持水不沸騰。取出雞腿，放入冰水中浸泡20分鐘。
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取出雞腿
剔骨(從尾巴後面切壹個小口，沿著雞腿從下往上去骨)
將花椒放入熱鍋中翻炒，然後放入剩余的調料，再放入雞腿，然後密封放入冰箱冷藏6個小時，取出後切塊。