2.將魚鰾洗凈，瀝幹水分。
3、燒開水，放姜片、料酒，放魚鰾。魚鰾回縮後，被撈起。
4、熱油，放入大蒜翻炒，倒入魚鰾翻炒。翻炒至微焦，倒入醬油、老抽、糖混合的汁。翻炒均勻，加水，不要太多，蓋上蓋子小火煮15分鐘。如果水幹了，可以加水。
5.先取煮熟的魚鰾裝盤，放入油炒洋蔥，加鹽，雞粉調味。
6.將洋蔥炒至變軟，然後加入煮熟的魚鰾壹起翻炒。
7、砂鍋加熱，壹定要很燙，這樣才會有爆炸的效果。
8、把炒好的菜倒進砂鍋裏，很香！！非常好吃！