黑鯡魚沒有草魚活躍，但力氣比草魚大得多。黑鯡魚是壹種食肉魚。黑鯡魚以水底的軟體動物為主要食物來源，特別喜歡吃螺肉，所以黑鯡魚又叫螺青。
工作方法
將魚皮放入沸水中焯至熟，然後取出沖洗水。卷心菜、胡蘿蔔和竹筍切片，辣椒切碎，洋蔥切絲，姜切絲備用。熱鍋加入少許色拉油，將方法2中的蔥、姜絲、辣椒末翻炒，然後加入方法1中的魚皮，方法2中的白菜片，竹筍、胡蘿蔔片壹起翻炒。
做法三，用米酒略炒後，加入調料A，中火翻炒至白菜片略軟，再用白粉水勾芡，最後淋上香油。