用料 ?
草魚
豆瓣醬
澱粉
面包糠
鹽
砂糖
花椒粉
蒜
香酥回鍋魚的做法 ?
草魚片中加入鹽、花椒粉腌制15分鐘；
草魚片裹上厚厚地壹層澱粉；
用大火熱油將魚片炸至金黃酥脆；
鍋裏放油燒熱，加入蒜末、豆瓣醬炒香，然後放入醬油和砂糖；
倒入魚片翻炒均勻；
用少量油將面包糠煸炒至金黃鋪在盤中，放入炒好的魚片即可。
小貼士
註意：?
魚片壹定要裹很厚的澱粉，炸的時候火不能關小，大火熱油有助於魚片定型。