調料:澱粉(豌豆)10g姜5g蒜5g蔥5g味精2g醬油5g白糖15g醋10g泡椒12g鹽1g色拉油120g各。
魚香豆腐的做法:
1.紅辣椒浸泡去蒂去籽，切碎備用；將生姜和大蒜切碎成粉末；將洋蔥切成蔥花。
2.將壹盒豆腐分成七份，用澱粉包裹，放入八成熱油中炸至浮面金黃色，取出，瀝幹油，放入大盤中。
3.鹽、味精、醬油、80毫升素湯、白糖、醋、澱粉調成魚香汁。
4.將炒鍋放在火上，將油加熱至五成油溫，泡入紅辣椒、姜蒜末、蔥花，翻炒至香紅，倒入素肉湯，燒開，煮出魚香汁，汁亮後澆在豆腐上。
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