面包的保質期壹般在壹周左右，保質期定義為正常情況下產品的質量保證期。任何食物都有相應的保質期。臨近保質期時，有壹個相對安全的臨近變質期，通常稱為近未來。
近期，食品的保質期越來越近，但沒有變質。這個時候吃是沒有問題的。壹旦過了保質期，食物的內部結構就會發生變化，外觀上可能不明顯，但已經不適合食用了。但這不是絕對的。食品的儲存質量與儲存環境和溫度密切相關。在低溫、黑暗、無氧的條件下，食物的食用時間會相對延長。