第壹步:將容器洗凈晾幹，去除蔬菜上的黃葉，將大的全部掰成四塊，小的對半切。(不用洗，買的時候買幹的比較好。)
第二步:取事先準備好的涼開水。
第三步:用冷水拌壹勺面粉。
第四步:小火，不停攪拌，煮成米湯。
第五步:倒入涼開水中。
第六步:倒入酸湯母水，拌勻。
第七步:將煮好的蔬菜煮熟，先將菜頭焯水15秒，再將菜葉壹起焯水15秒，然後取出。
第八步:放入調好的酸湯裏。
第九步:放在無油的地方，讓它自然發酵。
第十步:這是第二天早上的樣子。翻面發酵。
第十壹步:第三天，OK，黃燦燦的酸菜。
第十二步:酸湯用礦泉水裝瓶，擰緊，放入冰箱。