泡蘑菇的水不要倒掉，會用來炒鹹菜。
黃豆提前用水和少量醬油煮熟。
鹹菜切絲，用清水浸泡備用。
蘑菇切絲備用。
鍋熱後，倒入油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和大料。
加入腌菜絲，香菇絲翻炒3分鐘左右，瀝幹腌菜絲的水分。加入煮熟的黃豆繼續翻炒約1分鐘。倒入醬油，同時加入水(泡過蘑菇)。
水燒開後中火會咕嘟，加壹點糖提味，大火收汁！
技巧
1.鹹味可以通過長時間浸泡切好的泡菜絲來控制。如果口腔較輕，可以將鹹菜泡壹會兒或者沖洗幾次。嘴重可以少泡。
2.泡蘑菇俗稱也叫“黃金水”，味道還挺不錯的。別浪費了。