春餅是壹種用熱面烤制的雙層煎餅，吃的時候不蓋蓋子。餐館經常用卷著烤鴨的鴨餅來代替。卷春餅的菜叫“和(讀作“或”)菜”，是用豆芽和粉條加調料，翻炒或拌制而成。此外，還應配以炒菠菜、炒韭菜、炒雞蛋等熱菜，以及被稱為“盒飯”的熟肉，如醬肘子花、醬肉、臘肉、烤箱肉(都要切絲)。
需要註意的事項
蛋糕:味道要濃，不能太“難吃”，不然壹包菜就錯過了。所以壹定要用高筋面，和面的時候水溫不能太高，要搓幾下才能“上球”。但蛋糕不應厚，更不用說硬，並註意“透過蛋糕看到的食物”
菜肴:蔬菜要嫩，炒嫩。豆芽需要壹碗水，菠菜不能“崩”，粉絲要泡。肉要體現醬肉“醬香”的特點，肥而不膩，皮糯香。