輔料:冬筍50克，香菇(鮮)40克，雞蛋70克。
調料:色拉油30g姜5g黃酒10g醬油55g蔥10g姜汁5g鹽5g澱粉(豌豆)15g白糖10g各壹個。
如何用雞肉燉丸子；
1.將10g紹興酒和10g醬油加入雞肉中，腌制20-30分鐘。
2.將姜(切片)加入雞肉中，放入碗中，混合20克色拉油，加熱2分鐘。
3.將豬肉末(肉末)與5克蔥(顆粒狀)、少許姜汁、75克雞蛋、半茶匙精鹽、10克醬油、紹興酒、澱粉混合，做成肉丸，放入烤盤用色拉油預熱，煎成金黃色。
4.把竹筍和水發蘑菇的梗切掉。
5.將雞肉、竹筍、香菇、肉丸壹起放入鍋中，加入調料，醬油45g，紹興酒10g，糖，半杯水。大火蓋10分鐘，再中火20分鐘，拌勻即可食用。