1.食材:豬肉、茄子、白糖、鹽、蔥、姜、山楂、紅棗、八角。
2.事先將茄子幹洗凈，然後放入冷水中浸泡8-10小時，將浸泡後的茄子幹切成小塊。
3.豬肉洗凈，切成大小壹致的塊，姜切絲，洋蔥切末。
4.將切好的豬肉放入熱鍋中，調中火至幹，放入蔥、姜、八角、山楂、紅棗翻炒，炒出香味。
5.加入適量醬油和糖，倒入泡好
1.食材:豬肉、茄子、白糖、鹽、蔥、姜、山楂、紅棗、八角。
2.事先將茄子幹洗凈，然後放入冷水中浸泡8-10小時，將浸泡後的茄子幹切成小塊。
3.豬肉洗凈，切成大小壹致的塊，姜切絲，洋蔥切末。
4.將切好的豬肉放入熱鍋中，調中火至幹，放入蔥、姜、八角、山楂、紅棗翻炒，炒出香味。
5.加入適量醬油和糖，倒入泡好的茄子水，調好火，蓋上鍋蓋。水燒開後，調中火，小火燉8-10分鐘。
6.當湯還有壹半，肉快軟爛的時候，在鍋裏加鹽調味，翻炒均勻，倒入泡好的茄子。
7、小火燉2分鐘左右，調火收汁，等湯收的差不多了，就可以關火出鍋吃了。