蝦米是羊毛蝦中沒有長大的蝦。這種蝦米營養價值比較高。這種蝦它的腹部是有很軟和的毛。其他的地方又非常光滑。蝦米的營養物質非常豐富，而且蝦肉是比較好的減肥產品，雖然蝦米個頭很小，但是營養價值也很全面。
如何選購海蝦米：
壹般味道鮮甜的都是比較優質的，完全沒有鹹味的，可能是鹽放少了，很容易腐壞，所以沒味道的海米很可能放入了其他的防腐劑。
盡量選擇彎曲度較重的，因為活的蝦在死亡時，身體會逐漸收縮，但也不能保證彎曲的就壹定是活蝦，只能說死亡時間不會太久。
壹般來說顏色比較鮮亮，呈現淡紅和透亮的黃色，就是優質的海米，如果顏色發白，可能是海米曬幹度不夠，發黑就是變質或不新鮮。