2.鹹魚用清水洗凈(如果鹹魚很鹹，可以用清水浸泡10分鐘)。將蔥和姜切絲備用。
3、辣椒切成小塊，在鹹魚上切幾刀，不要切鹹魚。
4.在每個鹹魚肚子裏放幾根蔥絲和姜絲。
5.把鹹魚放在盤子裏。鋪上姜絲和蔥絲。鋪上剁碎的辣椒。
6、倒入適量料酒。
7.倒入適量的食用油(不要用大豆油，大豆油的油味太重，會影響鹹魚的鮮味)，最後加入少許胡椒粉。
8.放入蒸鍋，水燒開後將鹹魚蒸20分鐘。多放些水，以免幹鍋。青椒鹹魚出鍋了。