蒸雞蛋湯是壹種來自北方的家常菜。它的原料可以是雞蛋、熟豬油、蝦皮等。制成後色澤乳黃色，軟嫩香滑，老少皆宜。
擴展數據:
蒸雞蛋羹避免加入生水和熱開水。加生水是因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。
不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。
雞蛋羹最好用溫水蒸，這樣可以避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。
參考資料:
蒸雞蛋湯_百度百科