1.食材:1雞腿。
2.輔料:1根蔥，4瓣蒜，1片姜；1小米椒、3湯匙料酒、1湯匙老幹媽豆豉辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙白胡椒粉、少量味精、少量糖、適量鹽。
3.雞腿洗凈後剁成小塊，洗凈血水備用；將蔥切段，姜和蒜切碎備用。喜歡吃辣的可以剁個小米椒備用。
4.將雞肉焯水，在水中加入三勺料酒，用冷水將雞塊放入鍋中，可以更好地析出血水，使雞肉更加滑嫩可口。水
1.食材:1雞腿。
2.輔料:1根蔥，4瓣蒜，1片姜；1小米椒、3湯匙料酒、1湯匙老幹媽豆豉辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙白胡椒粉、少量味精、少量糖、適量鹽。
3.雞腿洗凈後剁成小塊，洗凈血水備用；將蔥切段，姜和蒜切碎備用。喜歡吃辣的可以剁個小米椒備用。
4.將雞肉焯水，在水中加入三勺料酒，用冷水將雞塊放入鍋中，可以更好地析出血水，使雞肉更加滑嫩可口。水燒開後，撈出雞肉，控水備用。
5、將焯水的雞肉放入碗中，加入1湯匙老幹媽豆豉辣椒醬、2湯匙醬油、少量胡椒粉、味精、糖調味，然後根據個人口味加入適量的鹽，腌制20分鐘。
6.將腌制好的雞腿肉放入敞口鍋中，蒸鍋加足水，入大鍋蒸20分鐘。不需要太多時間，壹盤滑嫩滑油潤的蒸雞腿肉就做好了。