材料:活鴿子4只，雞肉150克，蔥50克，姜50克，料酒50克，精鹽4克，味精5克，清湯1000克。
制作:
1.鴿子宰殺後，用熱水焯水，去毛，去內臟，洗凈，然後放入沸水鍋中焯水，撈出，放入盤中，加入蔥、姜、料酒、精鹽、味精，放入抽屜中蒸至七成熟，撈出，去骨剔骨。把鴿子肉放在湯碗的壹邊。
2.將雞肉剁成肉末，加入適量的水、蔥、姜，擠出血水，然後將雞湯倒入湯碗中。待湯懸浮後，篩濾出湯渣，倒入盛有鴿肉的湯碗中，蓋上蓋子，籠蒸，取出即可食用。
操作關鍵:鴿子要用熱水燙透，這樣才可以刷。將鴿子汁蒸熟，放入湯鍋中。