處理過的河豚，壹顆白菜1/4番茄1/4蛋黃1面粉50g。
輔料:醬油、胡椒粉、料酒、幹澱粉、番茄醬。
工作方法
第壹步是將河豚魚解凍，分成三部分，上面的肉，骨頭和下面的肉備用。
第二步，切成小塊，用酒、醬油、胡椒粉腌制30分鐘以上，再用幹澱粉輕裹備用。
第三步，河豚塊腌制時，用面粉+蛋黃+鹽攪拌成粘稠的糊狀。
第四步，油鍋加滿油加熱，放入少許面糊入鍋。如果馬上浮動，證明油溫達到了。將腌制好的河豚塊裹上面糊，放入油鍋炸至浮起來變成金黃色，然後撈起，瀝幹油，裝盤。