小雨300g
佐料
鹽、雞精、適量姜片、蒜拍。
油炸小魚(嫩脆)的步驟
1.剛買的胖乎乎的鰱魚，出水就會死。
2.去鱗擠出腸子，洗凈控水。
3.加入備用食材，(我放了很多蒜，蒜味很濃)
4.熱餾出物
5.煎的時候裹壹層幹面粉。
6.油溫七成熱，把小魚壹條壹條放進去，炸至金黃，撈出控油。
7.再次油炸後，再次將油溫燒至九成熱，再次油炸。20秒取出油晾涼，喜歡的話撒點孜然粉。
技巧
將小魚裹上幹面粉，放入鍋中加熱，轉中火煎。如果時間夠的話，可以再炒壹下，會更脆。