1.茄子切去頭尾，中間部分切均勻。
2.將每個茄子切成條狀。茄子是否去皮取決於每個人的喜好。
3.鍋裏倒入適量的食用油，油熱後放入番茄條。這樣可以去除茄子中的水分，讓醬汁更加美味。
4、將番茄條炸至表面金黃後撈起，調火再次將油燒開，將番茄條再次放入鍋中，再炸30秒，瀝幹油備用，減少番茄條中多余的油。
5.鍋裏留個油底，倒入肉末翻炒至發白。
6.倒入準備好的豆瓣醬，蔥姜蒜碎翻炒均勻。
7.倒入事先炒好的番茄條，再倒入適量的醬油和水澱粉，攪拌均勻，因為豆瓣醬和醬油是鹹的，所以不需要加鹽。
8.繼續翻炒至醬汁變濃。