粉蒸牛肉用的是牛肉的哪壹部分？

面粉蒸牛肉是牛柳。粉蒸牛肉是壹種主要由牛肉和大米制成的藥膳。粉蒸牛肉是四川省的地方傳統菜肴之壹，屬於川菜。主料是牛肉和米飯，菜品鮮、嫩、醇、辣。牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉，享有“肉中之王”的美譽。

裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物脊柱內部的條狀嫩肉。裏脊通常分為大裏脊和小裏脊。大裏脊肉就是大排骨連著的瘦肉，外面包著筋。通常大排骨頭是裏脊肉，適合烹飪。小裏脊肉是脊柱內側的肌肉，比較少見，比較嫩，適合做湯。在加工裏脊肉的時候，壹定要先去掉附著在肉上的筋和膜，否則不僅難切，而且味道不好。