輔料:辣椒(紅尖椒)30克，青蒜25克。
調料:香醋10g辣椒1g澱粉(蠶豆)5g香蔥25g植物油60g姜15g鹽5g味精1g醬油50g紅。
1.將牛肚洗凈，放入沸水鍋中煮至八成爛，撈起切成長3.6厘米，寬1.5厘米的塊。
2.青蒜洗凈，切成2.4厘米長的片。
3.紅辣椒去蒂去籽，洗凈切成細絲備用。
4.蔥、姜洗凈，蔥紮好，姜切塊。
5.炒鍋放中火，舀入植物油燒至六成熱，然後倒入牛肚，翻炒片刻，舀入適量牛肉湯，煮5分鐘左右。
6.加入紅椒、青蒜、蔥、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，加入味精，放入鍋中，撒上胡椒粉。小費
1.洗牛肚時，先用鹽和醋擦洗，再用清水洗凈。
2.煮牛肚的時間大概是1 ~ 2小時。