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茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間休閑食品，也是城鄉酒店壹年四季的常飲。民間有句話叫“吃茴香豆，嚼之以正，用之以謙和的醬油。”
茴香豆嫩，鮮，香。茴香豆皮皺巴巴，青黃色，豆肉熟而不爛，軟而不爛。嚼起來滿口口水，香鹹鮮，回味微甜。
人們認為茴香豆“吃了暖胃”，越嚼越好吃。所以有“桂皮煮茴香豆，用好醬油謙旺，青豆是曹娥帶來的，所以東關邀其煮手，嚼之硬而正，吃之糯而軟”的民謠。
茴香豆在每個地方都有不同的別稱。比如江西地方叫八步豆，蠶豆。我是江西人。