輔料:鹽3克，油適量，雞精3克，中筋面粉300克。
1.在面粉中加入適量溫水揉成略硬的面團，醒發半小時。
2.韭菜洗凈，切成小丁。
3、豆腐焯水去豆腥味，切成丁。
4、雞蛋打散，攪拌均勻，鍋裏放油，雞蛋煎成塊，放涼備用。
5.用水洗蝦。
6.將韭菜、蝦皮、雞蛋、豆腐、鹽、雞精、油壹起拌勻。
7.面團被分成大小適中的面糊。
8.用搟面杖把面團搟開，用拌好的餡料包好，稍微壓平。
9.密封好，裝進盒子裏。
10，鍋中放入適量的油，熱後將油放入韭菜盒中，小火煎至兩面金黃即可。
11.韭菜盒子成品圖如下。