2.黃蘿蔔洗凈切去頭部不去皮，瀝幹水分備用。
3.在白蘿蔔表皮上均勻撒上鹽，用手壓揉，使白蘿蔔變軟，入味。約10分鐘後，靜置2小時，如此反復4次。8小時左右，白蘿蔔變軟，質地脆韌。
4.在黃蘿蔔即將腌制前30分鐘，將調料甘草、米酒、糖、涼開水混合。
5.將黃蘿蔔裝入細長的塑料袋中，倒入調料甘草、米酒、糖，冷開水後封口浸泡袋口，放在陰涼處或冷藏。期間需要翻幾次才能讓白蘿蔔入味，顏色均勻。約3 ~ 5天後即可食用，冷藏後可保存約65，438+05天。
6、好吃的腌蘿蔔可以吃。