2.蔥切片，姜切片，小米切片，青紅椒切片。
3.將土豆去皮洗凈，用滾刀切塊。
4.香菇切蒂；芹菜洗凈，切段；將洋蔥切片。
5.鍋內倒入適量植物油，油熱至八成，放入雞塊煎5分鐘左右，撈出瀝幹油。
6.把土豆塊放進去，炸至金黃色，撈出。
7.鍋底留油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入香葉、八角、花椒爆香，放入小米辣、豆瓣醬，炒出紅油。
8.加入炒好的雞塊，快速翻炒。雞塊均勻沾上豆瓣醬後，加入淹沒食材的清水。
9.將火煮沸，再燉半小時。
10.加入適量的鹽和糖、醬油攪拌均勻。
11.加入土豆塊、青紅椒片、蔥末、芹菜末，翻炒至菜斷。