2、先把魚洗幹凈，魚鱗壹定要仔細刮幹凈，又薄又多，然後魚肚子裏的東西都不用了，再洗幹凈控幹待用。
3.再加入壹勺鹽、壹勺蠔油、少量料酒和雞粉，攪拌均勻，腌制分鐘。
4.生姜去皮切絲，小蔥洗凈，蔥與蔥葉分開，蔥切段，蔥葉切碎。
5.將鹹魚放入盤中，在魚上放上姜絲和蔥白，淋上幾滴豆豉蒸魚油，然後放入燒開的鍋中蒸八分鐘。
6.時間到了，先別急著開蓋，等鍋裏的蒸汽都出來了，再小心翼翼地拿出來，把上面的姜蔥挑掉。
7.切點姜，燒點熱油，油滾後撒上蔥葉，然後鏟在魚盤上。可以端上來吃。味道好極了。