另外，該方法簡述如下:
將糯米500克洗凈，放入冷水中浸泡3-5小時，使大米充分吸水，然後放入鍋中蒸熟。
將蒸好的糯米取出晾至30℃左右，放入已消毒的陶瓷器皿中，然後將4-6克酒曲磨成細粉，撒在上面。加入250克冷開水，將酒曲和糯米攪拌均勻，用手或勺子壓平，中間開壹個小洞，蓋緊。
最適發酵溫度為25℃。夏天，1-2天後，水從中間的洞裏出來，聞起來很醇香。當糯米可以在容器中旋轉時，就可以吃了。
冬天可以把容器放在加熱器上保溫，3-4天後也可以食用。夏天天氣很熱。為了防止米酒繼續發酵變酸，可以在酒中加入少許水煮沸，可以延長存放時間。