2.輔料:姜4片，紅辣椒1，料酒2湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉1湯匙，植物油適量，鹽少許。
3.熱鍋放油冷卻，放入裏面的姜片翻炒。
4.炒出香味放入泥鰍中。
5.馬上蓋上，能聽到泥鰍的跳閘聲，仔細聽，沒聲音後揭開，炒壹會兒。
6.把煎好的泥鰍翻過來，煎另壹面。
7.兩面煎好後，加入適量的料酒和醬油。
8.加入沒過泥鰍的水，燒開，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
9.加入黃瓜片。
10，繼續加蓋燜5分鐘。
11，加入適量鹽和胡椒粉調味，大火收汁。
12.汁收得差不多的時候，放入紅椒圈和小蔥，放入碗中。