1.用清水將蛇洗凈，用雙手輕拉蛇皮和蛇肉，使之分離。把蛇膽拿出來，小心別弄破了。
2.將蛇肉洗凈，放入幹凈的盤中備用。把蛇皮放壹邊，再做壹份涼拌。用剪刀將洗凈的蛇肉剪成五到六厘米長。
3.將蛇肉放入熱水中，煮至水沸騰，倒掉煮過的泡沫和水，將蛇段洗凈備用。
4.將蛇油放入幹鍋中，小火熬成油，倒出油渣。生姜有蛇油的香味。
5.加幾份水後，分別放入蛇肉、蛇內臟、黑木耳，倒入料酒，再按下老火湯的按鈕三個小時。
6.湯煮好後，在湯碗中放入適量的鹽和胡椒粉，然後撒上枸杞和蔥花。