2.酸菜切絲，泡椒切段約1 cm長；生姜去皮切絲；大蒜去皮，切塊；將洋蔥洗凈，切成3厘米長的段。
3、鯽魚去鰓、去肚，清洗幹凈。
4.鍋內倒入食用油，油熱後放入鯽魚，將鯽魚兩面煎熟後鏟出備用。
5、鍋中留油，倒入酸菜、泡椒、姜、蒜，翻炒，加入約500毫升清湯，蓋上鍋蓋，中火煮，煮3分鐘左右，即可出鍋。
6.加入鯽魚，蓋上鍋蓋，繼續煮8分鐘左右。
7.撒入小蔥，關火。
8.撒胡椒粉、鹽、雞精拌勻。
9.全部倒入深盤中，趁熱吃。