500克鹽燜牛肉。
材料調整:
蒜泥少許，紅油壹半，花椒粉少許，糖5克，味精少許，酒5克，醬油5克。
操作流程:
1.把鹹牛肉放在籠子裏蒸，撕成絲，越細越好。
2.打開壹個油鍋。七成熱時，將牛肉放入鍋中煎至微油(金黃色)。
3.另起鍋，加入少許油，放入蒜、醬油、糖、味精、鹽(加鹽時嘗嘗牛肉絲的味道)。然後把牛肉絲倒入鍋中翻炒幾下。取出前加入花椒粉和紅油。
味道:
麻辣鮮。
顏色:
紫色，因為每根牛肉絲在燈光下都能看到光影，所以得名。普通的吃法，就是拉筷子吃飯！！