材料/工具:南瓜500g，鹹鴨蛋2個，鹽，刀，鍋。
1.南瓜去皮，去瓤，洗凈，換刀切成長條備用。
2、鹹鴨蛋只取蛋黃，蛋白質浪費。把鹹蛋黃用刀壓碎後，再用刀剁碎，這樣更細膩。
3、鍋中燒開水，加入少許鹽，將水燒開放入南瓜條焯水2分鐘，然後撈出冷水待用。
4.南瓜條過涼水瀝幹水分，放入碗中，撒上少許澱粉，南瓜條上蓋壹層澱粉衣，炸的時候會更脆。
5.鍋中加入適量玉米油，油可以多壹點，油溫五成熱左右。依次放入南瓜條，直到表面金黃變硬，然後控油4分鐘左右。
6.用鍋裏的底油，用小火把鹹蛋黃炒壹下。
7、翻炒至沙子倒入炒好的南瓜條中，翻炒均勻即可上桌。