直接材料成本+水電氣成本+人工成本+折舊成本+原材料損耗+風險成本。
壹，
直接料是指用於炒火鍋底料的原料，如花椒、辣椒、香料、色拉油、黃油等。將這些原料按比例放入油炸，原料價格低時，每斤約5.20元至5.80元，原料價格高時，每斤約6元至7.5元。比如2006年6月165438+10月之後，花椒、辣椒、色拉油等農副產品上漲1 ~ 5倍時，每公斤基料的凈料價接近8元。
第二，水電氣的費用。據實測，每斤火鍋的水電煤氣成本應該在0.3元至0.5元左右。
第三，人工成本以火鍋店廚師的月薪為基準。
5000元，每月炒1，000斤料，每斤人工成本1.5元。如果炒500斤料，每斤人工成本3元，以此類推。