2.將魚切塊，加入蔥、姜、鹽、料酒，腌制15分；
3.魚骨和魚頭在鍋裏炸成金黃色；
4.鍋裏底油，下姜片煸炒，倒入魚骨，放入蔥段，翻炒，加入1湯匙料酒，加入1000毫升水，大火燒開，中火燉半小時左右，使湯汁呈乳白色。把魚刺拿出來，用紗布過濾兩遍湯，去掉殘渣，壹定要過濾幹凈。
5.大火燒開蒸鍋內的水，將黃花魚片蒸8分鐘，去魚刺；魚皮會比較粘，可以在蒸之前抹點油。
6.將白菜青的部分剁碎，鍋中水煸炒，加入1茶匙糖，翻炒，倒入魚湯，燒開加鹽；
7.在另壹個鍋裏煮好面條後，將面條與卷心菜魚湯混合，撒上魚，胡椒和香油。