龍須菜，學名龍須菜，是著名的野生蔬菜，為多年生藤本攀援植物。其天然野生藤莖可長達40 ~ 50米，屬於無性繁殖。原產臺灣省、沖繩和山東沿海地區。是壹種新的珍稀海洋蔬菜，也是人類的綠色健康食品。除了人們通常需要的營養物質外，還富含陸地蔬菜所不具備的天然大分子海藻多糖、海藻膠、微量元素等適宜物質，具有較高的食用和藥用價值。
龍須菜是瓊脂生產加工的主要原料。瓊脂又名豆瓣菜、凍幹粉、鹹菜精、洋粉，被美國食品和藥物管理局法規列為安全食品添加劑，是飲料和食品工業的重要原料。廣泛用於制作銀耳燕窩、八寶粥、顆粒橙、各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、冷食等。