皮蛋瘦肉粥怎麽煮沒有腥味？

首先將所有食材清洗幹凈，瘦肉切絲，皮蛋切丁，姜切絲，小蔥剁成蔥花。瘦肉中加入鹽、油、料酒，拌勻，腌制盡可能長的時間。將皮蛋放入鍋中焯水，焯水時撒少量鹽，可以有效去除皮蛋上的腥味，焯水3分鐘。淘米後放少許鹽和油，拌勻腌制十分鐘。然後在鍋裏加水，等溫熱後，把鹽米飯放入鍋裏，開始煮30分鐘左右。烹飪過程中註意攪拌，避免見底。粥稠的時候把瘦肉和姜絲放入粥中壹起煮。3分鐘後加入切好的皮蛋，煮10分鐘。喝的時候撒點蔥花。將皮蛋放入水中焯壹下，直到裏面的蛋黃凝固，這樣可以去除皮蛋上壹大半的腥味。以後煮瘦肉的時候加姜絲也可以去除粥裏的腥味。這個技能是因為廣東廚師教我的，沒有異味，很實用。