鹵制鴨頭、鴨翅和鴨腳的方法
1.將鴨頭、鴨翅、鴨腳洗凈，放入沸水中煮壹次，略煮，去掉部分原鹽。出鍋後瀝幹水分，然後在鍋上翻炒剩余的水。
2.將香葉、八角、百香果、冰糖、陳皮、幹辣椒(切或對半切)、高良姜用砂布包裹成鹵汁包。再次起鍋，倒入3罐1500 ml雪花，倒入生抽、老抽和油耗，加入鹵汁燒開。加入鴨翅鴨腳，小米椒，酒椒，姜片，蒜片。大火燒開後加鹽。
3.蓋上鍋蓋，煨到剩下三分之壹的啤酒，繼續用火，因為能很快入味。
4.倒入剩余3罐1500ml雪花啤酒，小火慢燉1小時。關火後蓋上鍋蓋，繼續品嘗壹晚。
5.可以出鍋吃！