2.事先將銀耳用溫水浸泡，然後用剪刀剪掉其黃色的根部，徹底洗凈。然後用手將銀耳撕成小塊，不要用刀切開。辣椒、大蔥要切成細絲去籽；
3.裏脊肉用溫水洗凈，用刀切成細絲，先用料酒腌制裏脊肉，再加入醬油和澱粉拌勻，腌制八九分鐘左右；
4.鍋中加少許水燒開，再放入銀耳，煮5分鐘左右取出；
5.然後在鍋中倒入少量色拉油，將油徹底煮熟，放入裏脊肉翻炒七分鐘，然後將剩下的色拉油倒入鍋中，翻炒辣椒醬和大蔥，再翻炒銀耳和辣椒絲；
6.炒好的肉絲快熟時，倒入之前的肉絲，來回翻炒至香。