材料準備:臺灣省面3 kg壹袋(含湯底+特制白粉)
鹵好的大腸2兩。
三兩蠓。
胡蘿蔔切絲備用。
壹個雞蛋。
調料:蒜泥、沙茶醬、工研黑醋、香脆蔥。
練習:
1:將1500CC的水煮沸。
2。將胡蘿蔔絲加入沸水中，然後將面湯煮沸。
3。在漏勺上打雞蛋，在開水上移動漏勺，做出漂亮的蛋花。
4。將腌制好的大腸放入水中，開1分鐘。
5。白色粉末加水成漿，壹邊攪拌面團，壹邊將漿加入面團，不斷攪拌，否則會成球。
水開了就關，不然白粉太多的湯容易粘鍋底。