曹在國簡介

草在鍋(閩南語叫草在鍋，或草在鍋)，臺灣客家話叫愛贊，是閩南和臺灣省普渡和掃墓用的米制食品。多為草色，扁扁的，手掌大小，以蘿蔔絲為餡，鹹味青澀，以植物葉為餡。

在清明節前後，曹在國經常在房子的前後種植壹種看起來像小勺子的植物。它是淺綠色的，大約30厘米高，全身都是細毛。因屋前屋後都長著草，民俗稱之為撮角草，學名為撮角草。它的特點是纖維多。客家人喜歡把糯米做成淡淡的草香，春天采摘後曬幹即可儲存。如果現在收割，會又綠又香。因為含有大量的纖維，即使是糯米做的，也不會造成腸胃負擔。

類似的產品還有紅龜甲、麻餅、冰鎮麻餅、油炸麻餅等。