1。把買來的雞壹只壹只的用鹽搓，然後用清水洗幹凈。
2。雞肉加水1.500毫升，放入蔥、姜、料酒，加幾滴醋，放入胡椒粉，煮30分鐘，瀝幹，切成薄片備用。
3。鍋裏放點油，用少許鹽把辣椒炒壹下，倒出來備用。
4。鍋裏放壹兩油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，將切好的雞肉翻炒，加鹽，噴點料酒，翻炒5分鐘，再將炒好的辣椒翻炒2分鐘，最後放入雞精，關火出鍋。
註意:所有調料都是根據自己口味添加的。這道菜特別好吃。