2.將小麥粒或大麥粒洗凈，放入木桶或瓦罐中，用水浸泡，夏天用冷卻水，冬天用溫水。
3.將小麥浸泡24小時，然後取出，放入洗衣籃中，每天用溫水淋芽兩三次。
4.水溫不能超過30℃。3-4天後，小麥葉片長出兩片葉心時，將被切成片。越碎越好。
5.將碎玉米或糯米洗凈，放入水中浸泡4-6小時，待吸水膨脹後取出瀝幹。
6.放入大電飯鍋或蒸籠中，100℃蒸至碎玉米或糯米無硬核，取出鋪在竹席上，冷卻至40-50℃。
7.將風冷後的玉米屑或糯米混入切碎的小麥芽或大麥芽中，發酵5-6小時，然後裝入布袋，紮緊袋口。
8.把布袋放在壓榨機或自制榨汁機上，榨出來的汁就是麥芽糖。