2、茄子洗凈去皮，切成方塊或菱形塊。
3、蒜末。
4.將洋蔥切成小塊。
5、切茄子裹幹澱粉。
6、鍋內放色拉油，燒至7色，將茄子煎至金黃變硬。
7.炸茄子是保留的。對了，把青椒和西紅柿放進去稍微炒壹下。
8.鍋中放少許油，用蔥、姜、蒜，加入番茄醬和少許甜面醬，翻炒，加水，加入少許鹽、味精、糖、醬油和少許顏色，用水澱粉勾芡。
9.茄子、青椒、番茄放點油(亮油)，撒上蒜末，出鍋。