主料：薺菜150克、胡蘿蔔100克、雞蛋1個、面粉100克
輔料：蔥姜末適量、鹽適量
1、薺菜摘好洗凈。
2、開水焯燙後備用。野菜大多會有苦澀味，或者有微毒，要開水焯燙後再用。
3、胡蘿蔔切絲，加入鹽腌制壹會，讓胡蘿蔔絲塌架，這樣容易煎。
4、焯燙好的薺菜切碎放入。
5、蔥姜末放入，再放壹個雞蛋。
6、加入面粉再加適量水調成煎餅糊。
7、平底鍋中放適量油，倒入糊弄平表面，小火煎。
8、煎到壹面定型後翻面，煎到兩面金黃至熟即可。
9、切開看看，我喜歡這種很多菜的煎餅，所以放菜很多。紅紅綠綠的看著也有食欲。
10、薺菜胡蘿蔔煎餅的成品。