香油有很強的香味，可以促進食欲。我們從芝麻油的營養分析得知，芝麻油含有70%的維生素E，具有極佳的抗氧化作用，可以保護肝臟和心臟。不僅如此，芝麻油不含有害成分，還含有特別豐富的維生素E和亞油酸。經常食用可以調節毛細血管通透性，從而增強人體組織的吸氧能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老，保持青春容顏。根據芝麻油的營養分析，它也是壹種促凝血劑，對治療血小板減少性紫癜有壹定的輔助作用。
在寒冷的冬天，芝麻油不僅是美味的調味品，也是中老年人最好的冬季滋補品，因為這種油中含有的卵磷脂是延年益壽、抗衰老的好食材。