2、武昌魚去鱗、腮、內臟，刮去黑膜再清洗幹凈。斜刀在魚身上劃幾道，在魚身上、裏、外分別抹上鹽和料酒，腌制約15分鐘。
3.蔥、姜切絲備用，姜切片，將切好的蔥、姜片分成三份，壹份在盤底，壹份在魚肚子裏，壹份在魚表面。
4.蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開後蒸10分鐘。
5.魚蒸好後取出，蔥去掉姜片，淋上適量的蒸魚醬油。
6.將洋蔥絲和紅辣椒絲碼好，澆上洋蔥油汁。
7.小鍋煮少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上蔥花絲。