在應用實踐中，中醫對魚翅的治療作用有所認可，認為其味甘鹹，能益氣開胃，補虛損。中醫認為，魚翅能利水、開胃、化痰祛瘀、補五臟、強腰力、益虛損、益結核。據《本草綱目》記載，魚翅能補益五臟、壯腰、益氣化痰，對糖尿病患者更為有效。
《調鼎集》說:“魚翅常配黃花菜、肉絲食用，對人有益。”
據現代醫學報道，魚翅含有降脂、抗動脈硬化和抗凝血成分。如果有冠心病，每天服用1.5-3g魚翅粉，有保護作用。好像對心血管疾病有預防和治療作用，但是怕吃的人可以經常吃壹點。