蒜米500克，紅小米椒250克，大米華三酒1勺，白醋1勺，精鹽2勺，香油(或花生油)適量，蠔油1勺。
2做法如下:
(1)脫去蒜米的外衣，用小刀手工切碎(或用高速攪拌機打碎)，放入有小孔的鍋中，用清水沖洗壹兩次。這樣蒜蓉醬就不會變綠，保存時間更長。
(2)紅小米椒洗凈，瀝幹水分，用刀手工剁碎備用。
(3)將鍋放在火上加熱，放入香油，放入蒜和辣椒，攪拌均勻，待水幹後，加入1勺白醋、1勺白酒、2勺精鹽和1勺蠔油，攪拌均勻，待水分蒸發後，即可出鍋。廣東大蒜辣椒醬制作完成。
小貼士:可以用高速攪拌機打，但是用手用刀剁更有靈魂。