配料:姜、醬油、料酒、糖。
1.準備鴨子，半只鴨子。
2.鍋裏放水，燒水的時候倒幾片姜，蓋上蓋子等水燒開。
3.水燒開後，放入鴨子煮熟。邊燙邊滾鴨，使其受熱均勻。
4.焯水後，將鴨子取出。然後把它切成碎片。
5.鍋裏放壹點油，煸炒鴨子。
PS:這個時候註意倒壹點油，不要太多。因為鴨子在烹飪的時候會產生大量的水分，最後會自己出油。
6.變色後會產生大量水分。繼續蓋著燉。把水燉幹。這個時候可以放點料酒下來。
7.繼續翻炒，加鹽和糖。
8.繼續翻炒，翻炒，然後放煙。給它上色。
9.釋放煙霧後，繼續翻炒幾下。這時候鴨子已經開始自己出油了，可以煮熟了。